下沉四五线城市 威士忌消费飞速增长

在烈酒市场上，单桶威士忌正成为一项热门投资。今年5月，Rare Whisky 101发行年度报告，这类收藏级威士忌的成交总金额首次超过5770.7万英镑(约合人民币5.08亿元)，上涨超过41.54%。英国的稀少威士忌拍卖市场的威士忌拍价自2015年以来增长6倍以上。

11月21日，一套以致敬中国最高宫殿建筑艺术的“GONG”系列甄选单桶苏格兰单一麦芽威士忌上市，收录的六支单桶分别为波摩28年、拉弗格29年、欧肯特轩23年、阿德摩尔40年、格兰契斯24年、云顶24年。

“GONG”系列是威士忌独立装瓶团队WHISKY ART JOURNEY耗时两年定制的稀少威士忌收藏品，不仅邀来两位英国威士忌行业大师肯·格里尔(前麦卡伦蒸馏厂董事长)和安迪·辛普森(稀少威士忌101指数网站创始人)参与，也与中央美术学院费俊教授领衔的设计事务所共同完成创意设计。

作为WHISKY ART JOURNEY品牌创始人，赵心哲这十年来明显看到威士忌收藏在中国市场的飞速增长。最初，她只是爱好者，不愿承认威士忌的投资属性，但随着很多酒款价格水涨船高，她开始理性分析威士忌的收藏和投资价值。

智研咨询发布的报告显示，中国高资产净值人群对威士忌的消费不断上涨，仅2019年，威士忌消费量就达3191万升，80后成为迅速增长的主力人群。而收藏级的单一麦芽威士忌，正形成一股消费热潮。

飞速增长的威士忌消费

最近，导演徐峥带着《姐姐的爱乐之程》里的姐姐们，打卡位于安仁古镇的新威士忌思想空间，请大家品尝威士忌。这个2018年诞生的博物馆式威士忌空间，是一座藏有450种不同品类威士忌的酒塔。

联合创始人赵心哲从世界各地搜寻来的麦卡伦摄影大师全九个版本，是这里最经典的收藏，其中包括日本摄影大师森山大道的特别纪念版，一共15瓶珍稀麦卡伦酒液与33张原版相片，每一套都是全球限量。

威士忌在中国之所以发展迅速，赵心哲认为，与威士忌的价格区间范围广有很大关系。无论是几百上千元的威士忌，还是有投资收藏价值的千万元级别威士忌，都有其广阔而稳定的市场空间。

最早，进入中国市场的威士忌没有现在这么丰富的品牌和产品，赵心哲与一帮爱好者只能一个个品牌地学习，有一瓶新产品到手都觉得特别珍惜。

味蕾的练习是循序渐进的，从品鉴基础款、特别版、高年份，直至单桶。这帮最初的爱好者，几乎都投身到威士忌行业，成为中国威士忌市场的领军人。仅在2016年，北京、上海就有100多家威士忌酒吧，到今天，威士忌酒吧已经下沉到中国四五线城市，威士忌文化也渗透到一代年轻人的生活方式中。

生于1989年的赵心哲代表着年轻威士忌藏家。他们这一代大多有留学背景，信息畅通，又受到多元生活方式的冲击；同时好奇心强，也愿意接受新事物。

对中国消费者而言，威士忌象征着多元化、国际化和复杂的酒类，更高端的威士忌也在中国拥有更大的市场。胡润报告显示，中国威士忌的平均购买价格是每瓶520元，约30%的消费者愿意花上千元价格购买一瓶威士忌。

混搭艺术

2019年10月，在伦敦苏富比拍卖会上，一瓶有着60年历史的麦卡伦1926珍惜年份系列版以150万英镑(约合人民币1320万元)成交，刷新威士忌世界拍卖纪录。

在2018年的佳士得拍卖会上，来自同一酒桶的麦卡伦263#桶曾拍出120万英镑(约合人民币1056万元)高价。不到一年时间，麦卡伦两次刷新世界纪录，且价格飙升，使其成为名副其实的“世界最贵威士忌”。

威士忌拍卖引发的话题和热度，赵心哲看到的是威士忌背后的百年历程。

“单一麦芽威士忌在制法上有成熟的行业法律法规，使得近百年来威士忌的出品很规范，且成体系。每个品牌都有扎实的基础款，百元的价位使得大部分消费者都能轻松复购。如果说千万级别成交价引发的是一种现象，那么威士忌的消费习惯则形成了新的生活方式。”她认为，整个威士忌行业是既有活力又能拥抱变化的，不断追求新鲜，热衷艺术跨界，而且设计上很有未来感。

除了大众消费的百元价位威士忌，还有中端产品线的特殊版本，以及收藏级威士忌的奢侈品概念。这三个产品线结构，使得威士忌投资同时具备质与量的保证。

稀少威士忌与在地艺术文化的融合，从来都是一场国际品味的竞赛。“GONG”系列的初心是从中国最古老的宫殿建筑文化概念出发，寻找匹配的威士忌，用繁复精致的东方视觉设计加载于百年酒液之上，形成新的中国文化传播方式。

事实上，与艺术家合作酒标包装，叠加出艺术收藏的价值，这一玩法在稀有威士忌领域早已受到藏家青睐。

2018年，麦卡伦与波普艺术大师瓦莱里奥·阿达米的合作，就实现了84.8万英镑(约合人民币746万元)的成交价。同年拍出120万英镑的麦卡伦，则是与爱尔兰艺术家迈克尔·狄龙合作的手绘作品。

疫情期间，赵心哲发现，随着人们在家机会变多，很多基础款的威士忌价格都增长了10%~20%，威士忌销售和热门单品收藏的拍卖数据也有增无减。尤其在中国，年轻消费者更喜爱网购，也使得三得利集团、帝亚吉欧、保乐力加、人头马、酩悦轩尼诗纷纷加入天猫销售平台。