酒和光泽：炎热的夏天使澳大利亚的葡萄减产

汤姆·韦斯特布鲁克

路透社悉尼-澳大利亚有记录以来最热的夏天正在打击其44亿澳元的葡萄酒业，葡萄单产将降至多年来最低水平，并希望热量的加热可以使美味的tip头开始像澳大利亚一些葡萄树上的果实一样枯萎。

预测显示，随着收割工作全面展开，酿酒师们是最新的一家屈服于干旱的干旱，干旱已经使冬小麦作物枯萎，并有望将羊毛产量拖至历史新低。

荷兰合作银行在一月预测，澳大利亚的葡萄压榨总量将比上年下降约5％，至170万吨，但此后的热浪状况使业内人士预测，自2011年受疾病影响的收成以来的收成最小，至多约为160万吨。

南澳大利亚州首屈一指的酿酒区巴罗莎地区的葡萄种植者格雷格·奈特（Greg Knight）说：“普遍的共识是，形势很严峻。”

他的水坝在一月枯竭后，本周开始采摘该季节的第一品脱黑皮诺，比平常早了三周。他预计自己的农作物收成将是去年的一半至三分之二。

从黎明开始工作到午餐时间气温上升到39摄氏度（102华氏度）后，他在电话中说：“这不是我们真正需要的热浪。”尽管他指出他幸存的葡萄质量很好。

澳大利亚是世界第六大葡萄酒出口国，随着欧洲顶级葡萄酒生产国在2018年收获丰收，单产下降。

珀斯的葡萄酒经纪人彼得·布里格斯（Peter Briggs）表示：“毫无疑问，（澳大利亚的葡萄收成）将会下降。”他每年交易约1000万升葡萄酒。

他说，散装葡萄的价格已经飙升了大约五分之一，这挤压了那些没有自己经营葡萄园的当地酿酒师，他们将发现涨价很难传递给客户，尤其是海外散装买家。

他说：“许多大公司不在乎从哪里买到葡萄酒，只要他们能以（好）的价格买到。”

澳大利亚气象局周五表示，南方夏季刚刚结束，是自1910年开始有国家记录以来最热的夏季，也是10个最干旱的夏季之一。它预测炎热干燥的天气将持续到秋季。

澳大利亚葡萄酒有限公司首席执行官尼尔·麦圭根（Neil McGuigan）在电话会议上说：“您根本无法保持葡萄藤的水分。”该公司宣布，预计2019年的吨位将比一年前下降。

“当你煮水果时，它们就消失了。他们变成葡萄干，干了...这么辛苦的工作会让人有些沮丧。”

但是并不是所有的葡萄园都在遭受苦难，澳大利亚的西海岸度过了最恶劣的天气。灌溉虽然很昂贵，但却为东部的一些种植者提供了缓冲。

衰落希望

由于葡萄中的更多糖分也开始褪色，因此希望干旱的天气可以生产出味道更浓郁的年份，业内一些人称情况简直太热了。

珀斯的布里格斯说：“葡萄在变热时不会做任何事情。”

“葡萄刚开始枯萎，你就会得到那种可怕的粗俗性格。这么热的时候……并不一定能提高质量。”

但是，有些人比较乐观。澳大利亚最大的葡萄酒出口国财政部酒业有限公司表示，总体上并未预测其葡萄酒的质量，但今年“受到了真正的鼓励”。

Stuyvesant's House的老板马克·迪茨（Mark Dietz）则以其酒单而闻名，这家悉尼餐馆以其酒单闻名。

他说：“我认为19年代将很快到来。”

“这就是为什么要加入它的一部分-不仅仅是采摘葡萄的浪漫，您还必须与所有这些自然事物作斗争。”