新疆馕产业方兴未艾 走出作坊市场宽

馕是新疆民众的主食之一，在民众的生活中必不可少。近两年，新疆积极发展馕产业，现代化产业园取代了烟熏火燎的小作坊，生产的馕除自给自足，还走出新疆，甚至销往中亚国家，新疆馕产业方兴未艾。

长期以来，馕的生产主要以小作坊为主，分散难成规模。2018年，新疆提出大力发展馕产业，加快推进生产基地建设，产业迈向集聚发展。

2018年底建成投用的乌鲁木齐馕文化产业园，是新疆馕产业发展的“样本”，其按照“工业+旅游”的发展模式，在新疆较早实现了馕的规模化生产。还有新疆阿克苏地区，积极推进“馕巴扎(集市)”“打馕村”“打馕街”等生产基地建设，已建成馕产业园10个、馕制品专业合作社80余个。

上述只是新疆发展馕产业的一个缩影。据统计，截至目前，新疆各地已有馕加工企业和农民专业合作社超300家，可实现日产馕约650吨。

今年12月中旬，第三届新疆馕产业推介会在河南郑州举行。仅3天时间，现场销售100多万元(人民币，下同)，还获得超10亿元订单。这是新疆馕产业推介会首次走进中国其他省区，进一步打开国内市场。

除了满足中国国内市场，新疆的馕还走出国门。比如，新疆霍尔果斯馕产业园依托口岸优势，将新疆馕出口至中亚国家。

今年10月19日，两辆箱式冷藏货车满载20万个馕，从霍尔果斯驶向哈萨克斯坦。“我们接到国外客户的订单后，早上生产，下午就可以将馕送出国门。目前公司已出口馕近60万个，主要销往中亚市场。”霍尔果斯一家国际贸易公司董事长于成忠说。今年，该公司已多次向乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦等国出口馕。

馕产业作为新疆未来5年重点发展的“十大产业”之一，方兴未艾，已初具规模。馕的生产也有了一定的技术标准和规范，朝着标准化和专业化发展。

如2019年底，乌鲁木齐形成了馕生产企业地方标准，对厂区环境、设备、食品原料、生产过程的食品安全控制等作出具体规定，为该市馕产业标准化发展提供了依据。此外，今年7月，新疆还首次开展馕产业从业人员技能等级评定，共评审认定了200名“新疆馕师”高技能人才，昔日的“打馕师”如今成为专业人才。

此外，馕产业还是新疆脱贫攻坚的主力产业。一个产业园能带动数千人就业，其中有相当一部分为当地贫困户就业。据不完全统计，目前，新疆已有5万余户家庭通过馕产业实现了脱贫致富。

新疆农作物种植面积广、种类丰富，这为发展馕产业提供了充足的原料。同时，馕产业也与种植业、旅游业等紧密结合，形成产业良性互动，实现高质量发展。