脂肪含量可下降60%！巨头纷纷布局 行业规模将达千亿元！这块“肉”好吃吗？

植物肉是指以大豆、小麦等原料，经过分子生物学技术处理，从而模拟出的与动物肉质地、口感接近的产品。

植物肉产品自从2019年问世以来，从最初的无人问津到逐渐被市场接受，目前植物肉产业的发展现状如何？消费者对它又是什么态度？

需求逐渐升温

植物肉产品销量快速增长

在深圳市的一家咖啡厅，正值午餐时间，记者发现不少消费者在喝咖啡的同时还搭配了一份植物肉简餐。工作人员告诉记者，门店自从去年推出植物肉餐食以来，目前已经形成了不少固定客户群体。

健康因素是部分消费者选择植物肉的主要原因，以一份植物肉饼为例，与同等份量的牛肉饼相比，总体脂肪含量下降了60%，而钙、铁含量则较传统肉类有了大幅提升。

此外，口感的改良也是不少消费者选择植物肉的又一重要因素。

深圳市民黄女士：我不太喜欢吃牛肉，这个我很喜欢，它口感特别好，跟真的牛肉一样，但没有那种油腻。

记者了解到，目前植物肉产品正逐渐被国内消费者接受，雀巢、德克士等众多食品企业也都提前进行了布局，推出了植物肉产品。

植物肉第一家上市公司Beyond Meat继去年在浙江嘉兴建立第一家工厂后，日前又宣布将在内地继续投建另一家工厂。

业内人士告诉记者，虽然目前我国植物肉市场整体基数不大，但增速十分明显。

深圳市文麻生物科技有限公司CEO 李长吉：现在销量的绝对值不是特别高，因为它处于市场的前期教育阶段，但增速特别快，增速是超过我们预期的数据，每个月环比40%—60%，它表示这个行业正在快速启动。

植物肉市场潜力巨大

年增长率将达15%

记者在调查中了解到，目前植物肉的市场正在逐渐兴起，市场规模有多大？又有哪些投资机遇？

廖梓豪是深圳一家食品企业的线上带货主播，从去年起，他在线上销售植物肉产品，最开始几乎无人问津，但是随着市场的普及，目前平均每场直播下来，植物肉产品的成交额都在2000元左右，并且粉丝数还破了十万。

廖梓豪表示，购买植物肉产品的客户大多数是年轻人，记者也了解到，植物肉自从推出以来，由于其环保与健康的特点，越来越受到年轻人的欢迎，产品消费群体呈现出年轻化的特点。

对于植物肉的研发和生产企业而言，消费群体的年轻化意味着巨大的消费潜力。根据国际市场研究机构Research and Markets提供的数据，2020年全球食品饮料行业的同比年增长率为2.9%。而植物肉行业增速明显，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元(约合人民币1795亿元)。

由于巨大的市场潜力，植物肉行业也受到资本频频关注。数据显示，仅仅在2020年，国内针对植物肉公司的投资事件多达21件，同比增长500%，约占整个食品及保健品赛道的10%。

安爵资本董事长刘岩：短期来看，因为它的价格比较高，口感可能还没有达到消费者的要求，目前成长中有些坎坷，美国的Beyond Meat最近股价也一直在下跌，季报不如预期。但很多人已经介入到这个行业了，等这个行业慢慢形成规模，前景还是比较远大的。