雀巢简化研发以加速产品创新

马丁内尔·盖勒

伦敦（路透社）-食品巨头雀巢公司（S：NESN）计划将其科研部门合并为一个部门，以期在小型竞争对手不断加剧的情况下加快新产品的开发。

多年来，全球最大的包装食品制造商一直在努力减缓销售增长，其中包括雀巢咖啡和Perrier水。现在，它也受到激进股东丹尼尔·勒布（Daniel Loeb）的压力，要求增加投资者的回报。

为了更好地竞争，这家瑞士公司告诉路透社，它将把雀巢研究中心和雀巢健康科学研究所（NIHS）合并为一个名为雀巢研究的组织。

这个新实体将于周四晚些时候宣布，将继续以瑞士洛桑为基地，并将雇用约800名员工。

发言人说，重组将于7月1日生效，不会涉及裁员或关闭设施。

通过将在NIHS进行的“蓝天”研究与更加商业化的研究中心联系起来，它希望加速将科学发现转化为可销售产品。

它还希望这将有助于它与规模较小，精明的竞争对手竞争，这些竞争对手一直在蚕食雀巢和其他大公司的市场份额，如达能（PA：DANO），联合利华（L：ULVR），卡夫亨氏（O：KHC）和凯洛格（N：K）。

雀巢首席技术官斯特凡·帕泽（Stefan Palzer）本月早些时候承认，他的公司必须跟上对有机，无麸质或纯素食产品日益增长的需求。

在雀巢的精简计划最终敲定之前，帕泽告诉路透社：“大公司比大公司更积极地接受大趋势。”

“我们正在调整我们的产品组合，进行了许多创新和翻新，以使产品组合更具针对性并应对这些趋势，但是规模较小的公司则更加灵活。”

伯恩斯坦研究公司（Bernstein Research）去年预测，在全球最大的包装食品市场美国，小型挑战者品牌可能在十年内占4640亿美元行业的15％，而去年这一比例约为5％。

加快事情

合并研究部门是Palzer的最新举措，旨在加快开发速度并确保研究工作在商业上可行。

帕泽尔（Palzer）于1月份接管了雀巢（Nestle）的创新和研发业务，他还通过以更快的速度尝试新想法来加快产品研发的步伐，以补充长期的研究项目。

例如，上个月，Palzer及其同事在出差时就想到了素食或纯素食产品的想法。

帕泽说：“星期四我们有了一个主意，星期五我们回到了瑞士，星期一晚上我能够品尝到第一批原型。”“星期三，该原型机已向执行委员会展示，而星期五则在全球范围内。”

他拒绝透露该产品的更多细节，只是表示运营团队目前正在评估该产品，以了解生产该产品需要多长时间以及使用哪种机械。

其他步骤包括努力将特定的开发成果应用于更多产品，例如雀巢公司最近在3月在低糖Milkybars中推出的设计师糖晶体，该糖晶体将在将来用于其他产品。

雀巢最近努力利用对冷冻食品的需求回升，突显了敏捷的重要性。

该公司表示，它每年重新制定其产品组合的三分之一。

缺少想法可能是昂贵的

雀巢去年在研发上的支出为17.2亿瑞士法郎（17.3亿美元），比2016年略有下降，但比2012年增长了22％。该公司的销售同期下降了2.6％。

占销售额的百分比波动很小，但对设备的需求却增加了。

富国银行（NYSE：WFC）分析师约翰·鲍姆加特纳（John Baumgartner）表示，在过去10年中，美国10家大型上市食品公司的研发和广告支出中位数下降了20％。

他在最近的一份报告中说：“随着观念和营销空缺的出现，初创企业已经对消费者的需求做出了更迅速的反应，赢得了文化并建立了推动销售的情感联系。”

帕尔泽说，一些行业同行一直在依靠减少对小品牌的收购或与供应商的伙伴关系来外包创新以降低成本。

但是他说，对于雀巢公司来说，保持内部科学专业知识以保持自己的投资组合新鲜，并成为与他人合作的有吸引力的合作伙伴至关重要。雀巢在全球从事研发工作，涉及约5,000名员工。

帕泽尔说，基础科学研究仍将是雀巢的关键，但他也强调了外部合作伙伴关系和收购的价值，这些合作伙伴关系和收购可以更轻松地带来新的研究或能力。

Houlihan Lokey的投资银行家肖恩·布朗（Shaun Browne）说，科学研究和创新本身并不一定是跨国公司罕见的重大突破的原因。

布朗说：“他们通常没有真正需要的耐心或热情。”“通常，这些东西是一个完全对自己的产品充满决心并充满热情并能看到它的人。”

（1美元= 0.9943瑞士法郎）