探究家门口的菜市场——钱大妈，如何做到“鲜”？

基于庞大的消费需求，众多生鲜品牌都在不断完善供应体系，力争将更新鲜的食材投放市场。在这方面，社区生鲜超市连锁品牌——钱大妈，做得尤为出色。

钱大妈作为一个从广东起步，并辐射全国超过20个区域的连锁品牌，自2012年成立至今，一直坚持“不卖隔夜肉”的经营理念，并首次在生鲜行业中提出“日清”模式，将“鲜”做到了极致，得到了广大消费者和加盟商的认可与支持。

基于“不卖隔夜肉”的经营原则，钱大妈门店每晚7点开始打折促销活动，每隔半小时再降一折，晚上11点半以后免费派送。值得一提的是，这种“日清”模式，不仅仅针对猪肉，还包括蔬菜、水果、水产冻品、熟食等各类产品。

一直以来，很多消费者对钱大妈“日清”模式存在误区，单纯以为是门店每日清货。关于这一问题，钱大妈集团总经理冯卫华给出过答案：钱大妈从供应链到门店都是“日清”的。从2014年起，钱大妈为了实现供应链的“日清”，自建了仓储配送系统，将采购、加工、分拣、打包进行系统化管理，并准时、准确地配送到线下门店，最大程度地保障了整个作业流程中食材的新鲜。此外，钱大妈门店还采用T+2订货模式：首先，门店会提前两天订货；然后，供应链在收到并整合各店订单后，会分解给供应商；接着，供应商会组织货源在第三天晚上完成交付；最后，在凌晨五点半之前，配送系统会将供应链当晚分拣出来的货物送达到钱大妈门店。

得益于供应链的高效运转，钱大妈“日清”模式得到的贯彻落实，迅速在行业内建立起优势。今后，钱大妈仍会深耕生鲜领域，持续强化自身的供应链，夯实规模优势及标准化运营能力，让更多新鲜食物走进千家万户！